武汉热干面：早餐之都的独特味道广盛网
武汉，这座充满烟火气息的城市，被称为“早餐之都”，而热干面则是武汉早餐的灵魂所在，以其独特的口感和浓郁的芝麻香气，成为了武汉人心中的挚爱，也是外地人了解武汉饮食文化的重要窗口。
热干面的诞生颇具传奇色彩。相传，20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒了案板上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无奈之下，只好将面条与麻油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此，热干面便渐渐风靡武汉。
热干面的制作看似简单，实则大有讲究。面条选用的是碱水面，这种面条质地筋道，有嚼劲。煮面时，要将面条放入沸水中快速煮熟，然后捞出沥干水分，加入适量的食用油拌匀，防止面条粘连。这一步是热干面口感的关键，让面条既有韧性又不失爽滑。接着，在面条中加入芝麻酱、葱花、蒜末、生抽、老抽、辣椒油、醋等调料，再根据个人口味加入萝卜丁、酸豆角等配菜，搅拌均匀。
展开剩余36%一碗正宗的热干面，芝麻酱是灵魂。优质的芝麻酱香气浓郁，醇厚绵滑，与面条充分融合，每一根面条都裹满了芝麻酱，吃起来满嘴留香。葱花和蒜末为热干面增添了清新的味道，生抽和老抽提鲜增色，辣椒油则为热干面带来了一丝辣味，让人食欲大增。萝卜丁和酸豆角等配菜口感爽脆，增加了热干面的口感层次。
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